Как вы ежедневно проводите свой обеденный перерыв? Берете с собой перекусы, ходите в кафе или столовую или пользуетесь услугами продавцов фаст-фуда? Да-да, подавляющее большинство офисных работников питаются именно фаст-фудом, или же, так называемой, быстрой едой. Почему? А потому, что это очень быстро и просто – вам вручают ее уже готовой – просто берешь и отправляешь в рот. Но, как мы все знаем, такая пища очень вредна, хотя и такая популярная. Здесь на помощь приходит совершенно новая услуга заведений быстрого питания – «полезный фаст-фуд». Что это такое и как можно организовать такое в Украине – читайте в этом материале.
Фаст-фуд – быстро и полезно… возможно Ли это?
Для большинства из нас выражение «полезный фаст-фуд» похож на словосочетание «соленый сахар» – это то, чего не может быть потому, что не может быть никогда. На самом деле, может ли фаст-фуд, который традиционно у нас ассоциируется с шаурмой, беляшами, хот-догами, и не чистейшими киосками, быть полезным?
Давайте разберемся. Если мы переведем выражение «fast food» буквально, то получим словосочетание «быстрая еда». Фаст-фуд – это то, что съедается на ходу, иногда даже на бегу. Именно поэтому он не может быть полезен: полезная пища – это та пища, которую мы потребляем вдумчиво и неторопливо – с чувством, с толком, с расстановкой. Любые, даже самые полезные блюда, проглоченные на бегу, не приносят пользы нашему организму. Они лишь перегружают пищеварительный тракт и оставляют ощущение тяжести и досады за бесцельно потраченное время.
Заметьте, в заведениях фаст-фуда, как правило, ничего не располагает к тому, чтобы клиенты задерживались там надолго: минимум пространства между столами, очень часто высокие «стоячие» столики, снуют с подносами и швабрами уборщицы – все в окружающей обстановке как бы говорит вам: «Ешь быстрее и иди (вместе со своей язвой и гастритом)!»
Однако, если очень постараться, то слово «фаст-фуд» можно понимать и по-другому: еда, быстрая не в приеме, а в приготовлении. Как это не парадоксально, но самая полезная пища – та, которая быстрее готовится. Минимум термической обработки сохраняет максимум полезных ингредиентов. И только в том случае, если вы воспользуетесь ею медленно и вдумчиво, она действительно может быть полезной.
Естественно, что обильно приправленные майонезом и трансжирами салатики ни при каких условиях не будут полезными, сколько бы свежих овощей у них не было. Не будут полезными и гамбургеры с котлетами из красного ГМО-мяса, сдобренные глютаматом натрия.
Полезный фаст-фуд что это такое?
Оказывается, что во многих странах уже есть аналоги фаст-фуда, но здоровые. Для тех, кто желает и поесть быстро, но и лишних калорий не съесть, придуманный здоровый аналог фаст-фуда.
Готовится такой фаст-фуд из натуральных, качественных продуктов, а пакуется в удобную и стильную упаковку, которая позволяет взять одноразовую ложку и поесть прямо на ходу.
Главный секрет полезного фаст-фуда такой же, как и обычной пищи: максимум овощей и зелени, минимум красного мяса. Не запрещаются рыба, хлеб грубого помола (без дрожжей), оливковое масло и натуральные соусы с пряностями.
Сейчас заведения фаст-фуда тратят огромное количество денег на разработку полезного меню. И многим из них это удается.
Все чаще появляются в крупных городах так называемые магазины полезной скорой готовой пищи. Основа ассортимента – треугольные британские сэндвичи из зернового хлеба, французские багеты с овощами и рыбой и всевозможные салаты. Одно из блюд, которое стремительно набирает популярность – салаты-рулеты в тонких лепешках, похожих на армянский лаваш. Хлеба в таких «ролях» минимум, и напоминают они, скорее, салаты, чем «вредный» бутерброд. Названия у них соответствующие: «Греческий», «Цезарь», «Ролл по-мексикански», и тому подобное.
Кроме этого в меню есть и фруктовый салат, и салат с тунцом, и скандинавский с семгой, картофелем и горчичным соусом, и экзотический сичуаньский салат с рисовой лапшой, и даже салат из запеченной свеклы с сыром и кедровыми орешками.
Возможен ли здоровый фаст-фуд в Украине?
Уверены, что в нашей стране подобная пища также найдет своих покупателей.
Можно придумать свой здоровый фаст-фуд, со своим местным колоритом, и начать его реализовывать через точки уличной торговли, или открыть небольшие уличные ресторанчики.
Можно начать продавать на улицах различные блюда из фасоли, салаты из свежих овощей, небольшие порции с холодцом и орехами, цельнозерновые булочки со свежими салатами и свежими бургерами. Главное в этом деле – внимательно следить за спросом со стороны потребителей.
Чем быстрее бизнесмен сможет придумать здоровый аналог «калорийных и не полезных фаст-фудов» и внедрить их в жизнь, тем больше денег ему удастся заработать.
Вывод
Подытоживая, хочется сказать, что организовать заведение быстрого питания, где главными блюдами будет полезна быстрая еда – полезный фаст-фуд, совсем не сложно. А основную идею и направление в котором нужно работать, Вы уже узнали из этой статьи.
Рестораны быстрого питания, как и вся фастфуд индустрия, в 2018 году окажутся в еще более высоко конкурентных условиях, если такие в принципе можно вообразить исходя из сегодняшних, и без того суровых реалий. Кроме того в наступающем году также будет ярко выражен спрос на новые, смелые вкусовые решения и черные булочки для бургеров.
9 способов привлечь клиентов
Способ #1 — правильно идентифицировать конкурентов.
Война за самое выгодное предложение по цене в 2018 выйдет на новый уровень. Эпоха низкой безработицы приводит к тому, что подавляющее большинство экономически активных граждан хоть и работают, но достаточного для комфортного уровня оплаты труда не получают.
Сценарий стагнации заработных плат крайне распространен в современной экономике, поэтому фастфудам придется и дальше думать над разработкой привлекательных пакетных опций и супердешевых позиций в меню, ограниченных по времени.
Задача усложняется падением цен в продуктовых магазинах. Например, в США, где категории экономически ограниченного населения делает выбор в пользу покупок дешевых продуктов в ритейле даже с учетом крайне доступных фастфуд опций. То есть, сетям пора осознать, что конкурируют они не только друг с другом, но и с магазинами.
Способ #2 — развлекай своих клиентов
Тем не менее существуют и те группы населения, которые не особо экономят на питании вне дома. Однако за свои деньги они хотят получать не столько еду, сколько новый опыт, который в фастфуде может быть обеспечен внедрением новых технологических решений, причем как практичных (заказ, оплата, выдача-доставка), так и чисто развлекательного характера.
«Хлеба и зрелищ» в буквальном смысле слова: годится все – открытая кухня, iPad на столах для детей, любой сценарий социального опыта. Для некоторых этот момент может быть решающим фактором, из-за которого они в принципе поедут в заведение.
Способ #3 — здоровая пища или Fast-Casual
Битва за баланс здоровых ингредиентов и полезные блюда с сохранением их вкусности, простоты и «фастфудности», если хотите, никуда не денется в 2018 году. Сети быстрого обслуживания и fast-casual формата продолжат поиск «Священного Грааля». Как сделать одновременно сытно? Скорее всего, разумным будет предложение фастфудной калорийности, выполненной из локальных, органических и супер-полезных ингредиентов.
И тот, кто выполнит это лучше других в плане рецептуры, цены и маркетинга, тот будет править сегментом. Грубо говоря, нужно накормить людей до отвала и без появления у них чувства вины.
Способ #4 — расширенный выбор напитков
Напитки повышают роль в фастфуде. Экзотические вкусы завоевывают сегмент быстропита – доминированию содовых и апельсинового сока приходит конец.
Эксперты всерьез прогнозируют тренды на лимонад из древесного угля и сок из корня куркумы. Все продукты, имеющую репутацию анти-оксидантов и очистителей, также пойдут в рост (имбирь, цитрусовые, кайенский перец), не говоря уже о японском порошковом зеленом чае.
Способ #5 — эксперименты с цветом
Цветом 2018 года в фастфуде эксперты называют черный. Всем надоели радужный хаос в цветовой палитре еды, апофеозом которого стал «Единороговый фраппучино» в Starbucks.
Старый добрый активированный уголь для индустрии здорового питания на Западе стал очередным открытием, что дает повод экспертам и аналитикам рынка общепита прочить ему яркое будущее в плане ингредиента будущих блюд.
Способ #6 — модный фастфуд
А помогут распространению моды на черное в фастфуде, конечно же, социальные медиа. Эстетика еды только повысит свою важность по ходу 2018 года, а платформы типа Instagram и Snapchat подтвердят свою способность «раскручивать» не только компании и их фирменные блюда, но и конкретные ингредиенты, как это было продемонстрировано в 2017 году на примере свеклы, куркумы и чая мача.
Соцсети имеют власть над сознанием потребителя, позволяя ему документировать каждый необычный для него гастрономический опыт и делиться с ним со всем миром. Нужен только качественный повод. Ну а, поскольку, вкус по фото не передашь, нужно пленять внешним видом блюд.
Способ #7 — фастфуд классика в тренде
Новое – хорошо забытое старое. Люди достают из уголков памяти давно известное и выводят его в тренд. Или перевозят на новое место хорошо известные в других уголках планеты блюда и монетизируют эффект новизны. В США – волна моды на еврейские деликатесы и сладости, включая такую классику, как Рубен-сэндвич.
Способ #8 — быстрый и вкусный фастфуд
Успех — продукт контраста вкусов. Аудитория фастфудов в Америке стремится к острой пище и добавкам, причем одной только прошибающей пот остроты уже недостаточно – нужен непременно и вкус.
В 2018 году этот тренд станет особо заметным, особенно популярными будут сочетания «остро-сладкое», «остро-пряное» и «остро-экзотическое» с любым вариантом привкуса. Капсаицин все чаще становится героем научных публикаций о пище, в том числе и о healthy-фуде.
Способ #9 — фастфуд должен быть быстрым
Чем быстрее, тем лучше – заведения современных сетей работают на космических скоростях, и останавливать темп не собираются. Скорость и качество сервиса останутся определяющими для большинства игроков рынка в 2018 году.
Здесь также главенствующую роль инструментов для выполнения соответствующих задач будут играть ИТ-решения вкупе с управленческим гением тех, кому поручено это направление в конкретной компании.
Словом, нас ждет очередной насыщенный событиями год в фастфуде, и следить за ним мы начнем уже с 1 января 2018!
), заботятся о комфорте посетителей с помощью правильного света и звука , а также используют психологические трюки для повышения среднего чека.
Также мы затрагивали вопросы здоровья - например, действительно ли еда из фастфуда вреднее, чем «ресторанная» , а также рассказывали о новом напитке для похудения под названием «пуленепробиваемый кофе ». Еще одним, даже более популярным у аудитори и инвесторов проектом, является жидкая еда под названием Сойлент. Не так давно разработчики выпустили новую версию этого «продукта». Издание TechCrunch решило поподробнее изучить , кому он может быть полезен, и для чего задумывался создателями. Мы представляем вашему вниманию адаптированный перевод этой заметки.
Производитель напитка, заменяющего твёрдую пищу, Soylent – да-да, названный в честь фильма , в котором люди, сами того не подозревая, питались другими людьми – анонсировал свой новый продукт. В августе финансируемая венчурным капиталом компания представила «Сойлент 2.0» (все ещё не из людей) – веганский питательный напиток на основе сои, который теперь выпускается в бутылке. Первоначально, Cойлент продавался в форме порошка по 3 доллара за порцию и поставлялся в наборе с бесплатным миксером и ложкой.
Благодаря внешним инвестициям стоимость Cойлента удалось снизить до 2 долларов за 400 килокалорий (или 70 долларов/месяц). Сам напиток представляет собой смесь углеводов, аминокислот, белков и множества витаминов.
Продукт произвел настоящий фурор, особенно среди учёных, инженеров и студентов, которые бы предпочли перейти с традиционной пищи на Cойлент в периоды, когда они слишком заняты программированием или учёбой, и у них не остается времени на приготовление еды.
Однако продукт был хорошо известен только в узких кругах первых потребителей, не только из-за новизны и сложности его приготовления, но и потому, что изначально Сойлент позиционировали как «полную замену традиционной еды». Его создатель Роб Райнхарт (Rob Rhinehart) даже прожил на Сойленте целый месяц прежде, чем вернулся к обычной еде. Представители компании сообщают, что на сегодняшний день количество их клиентов, включая постоянных и совершивших единичный заказ, превысило 50 000.
Новая готовая к употреблению смесь, разработанная компанией от начала до конца, с добавлением витаминов, минералов, жиров, углеводов и белков, необходимых человеческому организму, рассчитана немного на другую категорию клиентов. В своём блоге компания отметила , что Сойлент 2.0 поможет потребителям отказаться от фаст-фуда и перекусов между завтраком и обедом.
Другими словами, Сойлент 2.0 ищет своего клиента среди тех, кто уже покупает напитки, заменяющие еду. Его главными конкурентами на рынке являются, в первую очередь, такие компании, как Ensure и Boost, которые продают аналогичные заменители пищи. Не стоит забывать о производителях диетических коктейлей (Slimfast, Atkins, Special K, Nutrisystem и многих других) и протеиновых напитков, рассчитанных на спортсменов и людей, придерживающихся особого режима питания.
Сойлент 2.0 описывается производителем, как веганский напиток, чья калорийность поступает из водорослей. Он обладает низким гликемическим индексом, поскольку 47 процентов его пищевой энергии выделяется из полезных жиров, 33 процента – из «медленных» углеводов и оставшиеся 20 процентов – из белков. Это обеспечивает равномерное, постоянное выделение энергии, без скачков и сбоев.
В каждый бутылке Сойлента 2.0 содержится 20 процентов дневной нормы необходимых витаминов и минералов. Продукт может хранится в течение одного года в неохлажденном состоянии.
Однако сложно предугадать, как новая формула с водорослями повлияет на вкус продукта до тех пор, пока он не попадёт в руки потребителей. С самого начала компания экспериментирует над рецептом коктейля, стараясь улучшить его вязкую мучнистую консистенцию. Впечатления тех, кто уже попробовал Сойлент, оказались неоднозначными . Стивен Кольбер (Stephen Colbert), однажды попробовав напиток, сразу же добавил в него шоколадный сироп. Издание The New Yorker, напротив, назвало коктейль «полным заменителем традиционной еды».
Новинка поступила в 15 октября по цене 29 долларов за упаковку из 12 бутылок (то есть около 2.42 доллара за бутылку), что значительно выше цены конкурентов. Так, например, упаковка из 16 бутылок Ensure на Walmart.com стоит всего 20 долларов. Однако компания уверяет, что продукты конкурентов не такие питательные, как Сойлент, который наделяет организм всеми необходимыми веществами, и зачастую содержат в составе сахар.
Теперь главный вопрос состоит в том, удастся ли компании убедить потребителей своих конкурентов перейти на Сойлент или хотя бы попробовать его.
Эссе (сочинение) по английскому языку на тему: Fast food is the food of the future
ЭССЕ (СОЧИНЕНИЕ)
It is difficult to imagine our life without fast food. It is gradually forcing out the traditional cuisine, and many people are sure that fast food will dominate in the future.
In my opinion, fast food is really the thing of the future. First of all, people’s life is getting faster, and in the future it will reqire much quicker solutions in almost every sphere. People will have to do things more quickly, including meals. The schedule of most people is becoming tougher, so, eventually, they will not have enough time to eat properly. Fast food will be the best suited for a quick meal. In addition, fast food is a flourishing business promoted vigorously worldwide. Sandwiches and burgers of various kinds are advertised and sold on every corner, so people cannot resist a temptation of buying one. In the future, the temptation will definitely grow on.
But there are people who believe that fast food will never dominate home-cooked meal because of its harm to the health. It is common knowledge that this kind of food causes serious illnesses, because it is made mostly from artificial substances.
Nevertheless I cannot support the opposing opinion because food production is being perfected at a high rate, and future fast food is overwhelmingly likely to consist of healthy ingredients.
In conclusion, I would like to emphasize the fact that the future is born in the present. If we want to predict what our life will look like in the years to come, we should pay attention to the modern tendencies. As regards our meal, fast food is booming today, which means it will be our basic food tomorrow.
Loading...